Vinagre de maçã

Vinagre de maçã

Por Dra. Elaine C. Bueno 26/08/2016 - 08:19 hs

Elaine Cristina Bueno*

O vinagre de maçã já é bastante popular em nossa culinária. É utilizado como sanitizante em vegetais e também é usado para temperar saladas e legumes, pois traz um sabor todo especial à preparação com um toque agridoce.

É produzido através da fermentação da fruta que é oxidada com outros tipos de vinagre.

O vinagre de maçã possui muitas propriedades nutritivas e medicinais. Além de ser delicioso possui nutrientes importantes, como por exemplo ferro, fósforo, magnésio e potássio.

Suas propriedades também estão relacionadas à manutenção da saúde em geral, principalmente da pele e dos cabelos, redução da caspa e da queda capilar, redução de processos inflamatórios e propriedades diuréticas.

Seus benefícios são diversos:

- A quercetina é um flavonóide que é encontrado na maçã e é um excelente antioxidante, melhora a imunidade e auxilia na redução de alergias.

- O vinagre de maçã possibilita uma absorção mais lenta da glicose, controla a liberação de insulina.

- Ajuda a retardar o esvaziamento gástrico auxiliando assim o controle da fome e no processo de emagrecimento.

- A pectina presente na casca da maçã é uma fibra solúvel que ajuda a controlar o colesterol, além de facilitar a digestão das gorduras e proteínas.

- As quantidades recomendadas no dia podem variar de 1 a 4 colheres de sopa.

O conhecimento dos poderes curativos provenientes do uso do vinagre vem há vários anos até o seu reconhecimento científico nos nossos dias. Vale a pena incluí-lo em suas preparações. Vamos aliar sabor e saúde ao nosso prato!

* A autora é nutricionista pela Faculdade de Ciências e Letras de Bragança Paulista - FESB CRN 3 41336/P - avaliação e diagnóstico nutricional, atendimento clínico, domiciliar e reeducação alimentar. Atendimento na Clínica Transformare - Rua São Vicente de Paula, nº 137 - Centro - Atibaia, fone (11) 98453-8311 ou 4412-6405 (particular). Atendimento na Clinica Fisioneuro - Rua Pompeu Vairo, nº 57 - Vila helena - Atibaia - Telefones 4412-2805 ou 4412-2723 (convênios Funcesp, Cabesp, Caixa Econômica, Medsanitas).